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Aug 19, 2023

ザ・トリドンが新しいリゾート料理長を発表

7 giugno 2023 Di Angela Green Henderson, nata e cresciuta a Inverness, torna a casa

2023 年 6 月 7 日

アンジェラ・グリーン著

インバネスで生まれ育ったヘンダーソンは、以前はジュニア副料理長としてキッチンで働いていた後、ザ・トリドンに戻ります。

彼は、ニューカッスルで最も有名なレストランのひとつ、ミシュランの星を獲得したハウス・オブ・タイズから入社し、そこでシェフのパトロンであるケニー・アトキンソンの下で副料理長を務めていました。

スコットランドの最ものどかな地域のひとつに位置するThe Torridonには、2エーカーの庭園と農場があり、新鮮な食材を提供し、季節ごとにメニューを変更できます。

伝統的な食材に加え、ヘンダーソンはトリドンでのみ入手可能な珍しい要素を使用することで本物らしさをもたらします。 これらには、トリドン湖から供給された塩水、彼の周囲の海岸で取れた海藻、敷地内で取れた松葉を注入した酢と油が含まれます。

トリドンのオーナーであるダン・ローズ・ブリストウは今回の任命について、「アレックスをチームに迎えられることを嬉しく思います。熱心な地元民として、私たちはエステート、自然、そしてそこが提供するものに対する彼の熱意を見るのがとても楽しみです。トリドンでは私たちはこう考えています」と語った。ユニークな食材に関しては本当に選ぶのに迷ってしまいますが、アレックスのビジョンと創造性があれば、その食べ物だけでも旅行する価値があります。」