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Aug 11, 2023

残ったワインはどうすればいいですか？ リラックス。

“Possiamo fare qualcosa per questa bottiglia?” chiede mia moglie in modo suggestivo.

「このボトルについて何かできないでしょうか？」

妻は少なくとも週に一度、暗にイライラを込めて私にこう尋ねます。 この質問は通常、花崗岩のカウンタートップの上をボトルが滑り、カチャカチャと激しく音を立てる音によって中断されます。 その質問に私は逆立ってしまいました。

カウンターには一部空になったワインボトルを有機的に集めているようなセクションがあります。私が毎週お勧めするワインを 5 本探すときにテイスティングしたときの残骸です。 ボトルにコルクを詰め直したものや、スクリューキャップを付け直したものもあります。 他のものはゴム栓で閉じられ、ワインを保護するために空気が入らないようにポンプで送られます。 キッチンの引き出しにあるコレクションからいくつかのガラスの天板が引き抜かれていて、酸化に対する密閉性が不完全なものもあるかもしれません。 中には開いたままになっているものもある。 冷蔵庫のドアにはまだたくさんのものがあり、もちろん、シンクに空にされ、無造作にリサイクル箱に投げ込まれた即時廃棄物もあります。

これらすべてのことにより、残ったワインをどうするかという問題に少しうんざりしましたが、同時に、「心配しないでください」というよりリラックスした視点を与えてくれました。 あなたのワインは少なくとも数日間は大丈夫です。

ワインが酸素に触れると酢に変化することはほとんどの人が知っています。 結局のところ、それは本当です。 しかし、そのプロセスはすぐには進みません。 良質な若いワインは、「呼吸させて」空気に触れさせることでさらに品質が向上し、開けてから 2 日目または 3 日目にはさらに美味しくなる場合があります。

ここでは、購入できる特別な装置を含む、開封したワインを保存するためのいくつかの方法を、その利点と落とし穴について説明します。

最も簡単な方法は、コルクをできるだけボトルに押し込み（またはスクリューキャップを締め直して）、ワインをカウンターの上に置いておくことです。 コルクを締め直したワインは、1～2～3日程度は大丈夫です。 スクリューキャップは、たとえ冷蔵しなくても、良質なワインを数週間新鮮に保つことができることがわかりました。

とはいえ、白ワインでも赤ワインでも、冷蔵庫は常に良いアイデアです。 冷やすと酸化が遅くなります。 短所: 翌日、赤ワインを少し温める必要があり、ボトルを冷蔵庫のドアに立たせる必要があります。再密封したコルクは、ボトルを横に置くと漏れを完全に防ぐことができない可能性があります。その側面。

酸化を防ぐための装置は数多くあります。 Vacu Vin はボトルから酸素を吸い出すポンプで、ゴム栓を外すまでワインを真空状態に保ちます。 ポンプとストッパー 2 個の価格は約 13 ドルですが、ストッパーを紛失しなければ永久に使えます。 私はこれでいつも幸運に恵まれてきました。数週間経っても、ストッパーを握ると真空が破れて「プッ」という安心感のある音が出ます。 しかし、Vacu Vinには、ポンプが実際にワインを保護すると信じていない懐疑論者もいます。

ワインコレクターは、ボトルからコルクを抜かずにワインを楽しめるように設計されたコラヴァンに夢中になっています。 ワインは針でコルクに穴を開け、アルゴンガスを注入して残りのワインを保護します。これは、コルクの封が破られていないため、それ以上ではないにしても数か月は残ります。 コラヴァンは数年前に約 300 ドルでデビューしましたが、現在はオンラインで約 150 ドルのモデルがあります。 交換用のアルゴン カートリッジを購入する必要があるため、繰り返し投資が発生します。 コラヴァンには、ボトルに残ったワインの保存に関して、まだ短いとはいえ、優れた実績があります。

Savino (オンラインで約 30 ドル) は、赤または白ワインを酸素から数日間保存できるように設計されたカラフェです。 フローティングストッパーはカラフェ内の少なくとも大部分の酸素からワインを保護し、キャップは外気をしっかりと遮断します。 高品質のワインは、単にボトルに栓をし直したままにしておくよりも、サヴィーノに入れておくと数日間は新鮮なままであることがわかりました。 Savino は冷蔵庫のドアにもぴったり収まります。

グラスのシャンパンやその他の泡で夜を始めたい場合は、シャンパンストッパー付きのボトルを伸ばすことができます。ほとんどのワインショップやオンラインで、豪華さにもよりますが、6ドルから20ドル以上で入手できます。 ボトルの上部にストッパーを押し込み、ボトルの首の周りに 2 つの翼を挟んでシールを保持します。 翼を開くと、初めてボトルからコルクをひねったときと同じくらい満足のいくパチパチという音がします。

目的は、ワインを腐敗から保護し、次の日も飲めるようにすることです。 そして、明日のためにワインを取っておきたいだけなら、多くの場合、最もシンプルな解決策が最善です。

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